Dieta ketogeniczna w cateringu dietetycznym.
Dieta ketogeniczna polega na ograniczeniu ilość spożywanych węglowodanów przyswajalnych (do ok 30g/dobę). Jest to pozornie bardzo łatwe, bazując na tabelach zawartości węglowodanów w produktach. Dlaczego więc dieta keto przysparza tak wielu problemów?
Problem nr 1 – BIAŁKO
Dieta ketogeniczna utożsamiana jest z dietą niskowęglowodanową. Natomiast w przypadku spożycia zbyt dużej ilości białka stan ketozy nie jest możliwy.
Problem nr 2 – TŁUSZCZE NASYCONE
Duża część osób decyduje się na dietę ketogeniczną, bo jajecznica na boczku brzmi kusząco, ale po 2-3 miesiącach spożycia nadmiernej ilości tłuszczów nasyconych (tłustego, czerwonego mięsa, smalcu, masła, oleju kokosowego itp.) będzie to miało odzwierciedlenie w lipidogramie (podwyższymy poziom „złego cholesterolu” i trójglicerydów.
Problem nr 3 – PIERWSZE ZAUROCZENIE
Faktem jest, iż w przypadku braku dostępności węglowodanów, wątroba wytwarza ciała ketonowe, które służą jako źródło energii dla mózgu i innych narządów. Obecność ciał ketonowych wpływa na ograniczenie apetytu, co powoduje intuicyjnie mniejsze spożycie kcal. Dodatkowo w pierwszym tygodniu przez utratę glikogenu, wody i mniejszą objętość jelitowej, efekty są bardzo spektakularne (nawet ok. 2-3% masy ciała). Natomiast w późniejszym etapie efekt jest nie przewyższa innych diet i jest zależny od głębokości deficytu energetycznego.
KIEDY KETOZA BĘDZIE SKUTECZNA I BEZPIECZNA?
– Jeżeli tłuszczowo-białkowy sposób żywienia Ci odpowiada i jesteś wstanie go utrzymać przez zaplanowany okres.
– Jeżeli ograniczysz spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych na korzyść jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
– Jeżeli ilość węglowodanów, białka i głębokość deficytu ustalisz indywidualnie do Twoich potrzeb.
W naszym cateringu nie mamy schematów diet, wartość energetyczną, ilość białka oraz ilość pozostałych składników odżywczych dopieramy indywidualnie do Twoich potrzeb i aktywności. Tylko dobrze skomponowana ketoza będzie bezpieczna i skuteczna. Wypełnij wywiad żywieniowy i sprawdź wycenę swojej diety.
Przykładowe zdjęcia diety ketogenicznej w cateringu dietetycznym:
Cena zestawu posiłków diety ketogenicznej na cały dzień wynosi około 94zł/zestaw.
Źródła:
Cahill Jr, George F. „Fuel metabolism in starvation.” Annu. Rev. Nutr. 26 (2006): 1-22.
Ludwig, David S., and Cara B. Ebbeling. „The carbohydrate-insulin model of obesity: beyond “calories in, calories out”.” JAMA internal medicine 178.8 (2018): 1098-1103.
Mullins, G., C. L. Hallam, and I. Broom. „Ketosis, ketoacidosis and very‐low‐calorie diets: putting the record straight.” Nutrition Bulletin 36.3 (2011): 397-402.
Holt, S. H., J. C. Miller, and Peter Petocz. „An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods.” The American journal of clinical nutrition 66.5 (1997): 1264-1276.
Hall, Kevin D., et al. „Energy expenditure and body composition changes after an isocaloric ketogenic diet in overweight and obese men.” The American journal of clinical nutrition 104.2 (2016): 324-333.
Hall, Kevin D., and Juen Guo. „Obesity energetics: body weight regulation and the effects of diet composition.” Gastroenterology152.7 (2017): 1718-1727.
